Ver: El chef que lidera la revolución del chocolate en Venezuela

Nacida en Venezuela, país conocido por su rica historia cacaotera, María Fernanda Di Giacobbe afirma haber chocolate corre por sus venas. La reconocida chef, chocolatera y empresaria está liderando una revolución del cacao en su país de origen.

La iniciativa de María, Cacao de Origen, ha propiciado la apertura de 56 escuelas en seis estados de Venezuela, ofreciendo talleres de elaboración de chocolate para agricultores, productores y aficionados al cacao.

El proyecto también destaca la importancia de la educación, y cada curso dura cinco días. Durante los talleres intensivos, los participantes aprenden de todo, desde cultivar y cosechar granos de cacao hasta elaborar productos de chocolate terminados.

Se anima a los estudiantes a experimentar con sabores, dulces, texturas y formas. Al final del curso, deberán presentar un producto terminado que incluya marca y empaque profesional.

El curso ha producido muchas empresas chocolateras exitosas y ha ayudado a mejorar las técnicas locales de cultivo del cacao. Varios chocolateros que asistieron a las escuelas han regresado para realizar talleres especializados y exponer sus productos en la tienda de la instalación.

María Fernanda Di Giacobbe le dice a SCENES que su objetivo con Cacao de Origen es empoderar a las comunidades locales y compartir conocimientos. Quiere preservar la rica tradición chocolatera de Venezuela y plantar semillas en la mente de la próxima generación de fabricantes de chocolate.