El restaurante Milford con raíces sudamericanas abre en la antigua panadería Ray & Dick’s
MILFORD – El restaurante venezolano Caney Los Panas abrió esta semana en el antiguo Ray and Dick’s Bakery en el centro de Milford.
«Será un poco de todo», dijo el técnico José Palencia. «Nos mantendremos abiertos a las preferencias de la gente».
La empresa familiar, liderada por dos hermanos y una hermana, José Palencia, Carla Palencia y Rafael Briceno, presentará una carta enorme y cambiante. La cocina venezolana, desde suaves arepas hasta tequeños con queso, compartirá el espacio con la interpretación de Carla de la comida «venezolana» del Medio Oriente como el shawarma, además de pizza y hamburguesas.
Además del menú creativo, Caney Los Panas se destacará por sus salsas exclusivas, dijo José, poniendo los sabores de ingredientes como tocino y maíz en el centro de atención.
«No es solo salsa de tomate y mayonesa, no», dijo José.
Carla Palencia es la chef del trío de hermanos, habiendo dirigido el restaurante Cereza en Venezuela.
«Cuando vio el lugar, dijo ‘Oh, este es un lugar perfecto para comenzar un negocio familiar'», dijo José, de la antigua panadería en Exchange Street.
Toda la comida será hecha en casa, dijo Carla. También tiene un par de elementos del menú planeados como desafíos de comida, con recompensas para el comensal que terminará cada uno aún por determinar. Uno será un sándwich de casi 2 pies de largo relleno con pollo, cerdo, bistec, tomates y lechuga y rodeado por un halo de papas fritas. La otra será una hamburguesa, pero aún no ha decidido algunos detalles.
«Ella realmente disfruta de la satisfacción de las personas que comen su comida», dijo José, quien ayudó a traducir para gran parte de su familia durante las entrevistas con el Daily News.
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A veces, tradujo, se necesita mucho trabajo para preparar un plato delicioso, y no mucho tiempo para comerlo, pero vale la pena ver las reacciones de alegría.
Después de dos años de cierre, 20 Exchange St. se llenó de vida durante la gran inauguración del jueves. Las paredes de colores brillantes están acentuadas con obras de arte, desde dibujos de pizarra de elementos del menú hasta caricaturas enmarcadas individualmente de los estados venezolanos, con lo que cada región es famosa.
Enmascarados y manteniendo la distancia, el personal y los miembros de la familia sacaron y probaron muchos de los platos del restaurante mientras la música sonaba por los altavoces. Mamma Rosa Briceno cortó una cinta roja en la puerta de entrada y la bebé de 9 meses de Carla, Isabel, aplaudió y saludó adentro.
«¡Buenos dias!» Dijo Rosa Briceno, dejando entrar a todos, luego de dar un pequeño discurso en español y cortar la cinta.
José dijo que su madre agradeció a Dios por la oportunidad de abrir un negocio en los Estados Unidos y les deseó mucha suerte a todos.
La familia salió de Venezuela con millones de sus compatriotas, en un éxodo masivo en los últimos años, liderado por lo que Naciones Unidas ha llamado una crisis política y económica.
«Todos vinimos aquí (debido a) la situación actual allá», dijo José.
La familia consiguió trabajos de construcción y los entregó a Amazon para recaudar dinero para Caney Los Panas, dijo José Palencia. La antigua panadería tardó un año en renovarse, desde nuevos sistemas de plomería y electricidad hasta la remodelación de algunos espacios. El comedor se ha ampliado parcialmente a la antigua cocina, por ejemplo, y una de las salas de preparación se convertirá en una cámara frigorífica para mariscos.
«Fue difícil aquí el año pasado», dijo José.
COVID-19 hizo que algunas de las cosas que Caney Los Panas necesitaba abrir, como las inspecciones, tomaran más tiempo y fueran más difíciles de programar, dijo, y la pandemia es evidente en las máscaras azules que usa el personal y en las pegatinas amarillas brillantes en el piso recordando a los clientes la distancia social.
José dijo que no se preocupará demasiado por las preocupaciones financieras de abrirse durante una pandemia. Él y su familia se enojarán con los puños.
La palabra «panadería» se agregó al letrero que colgaba sobre la puerta principal debido a un malentendido, dijo José. Aunque Caney Los Panas ofrecerá postres, incluidos pasteles, el restaurante planea servir desayuno, almuerzo y cena.
En la cocina quedarán al menos tres herramientas de la antigua panadería. Un horno enorme hará pizzas en algún momento, dijo José, y dos batidoras de tamaño humano ayudarán a hacer grandes lotes de casi cualquier cosa.
La inauguración oficial fue el viernes. El restaurante estará abierto todos los días de 7:00 a 21:00.
Encuentre más información, incluido un menú, en https://www.facebook.com/Caney-Los-Panas-102130304903631/.
Puede comunicarse con Alison Bosma al 508-634-7582 o [email protected]. Encuéntrela en Twitter en @AlisonBosma.
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