Todas las recetas de caramelo que necesitarás

Crème brûlée en Francia, dulce de leche en Argentina, bal mithai en Pakistán y el flan de leche filipino, caramelo ha sellado su pasaporte varias veces.

Siéntese, relájese y disfrute de un baño en un océano de caramelo dorado.

Filipinas: pastel de mandioca y flan de leche

Una cobertura de caramelo de coco envía el pastel de yuca filipino a la estratosfera de los pasteles memorables. Suena como una delicia, pero este es un pastel sorprendentemente fácil de hacer, especialmente si tienes un soplete listo.

La influencia francesa en la cocina filipina siempre produce buena comida (banh mi, ¿alguien?). El flan de leche cremoso y caramelizado está a la altura de los mejores.

Pakistán: Bal mithai y caramelo Sohan

Los caramelos gomosos se hacen en muchas culturas, pero quizás Pakistán los ame más. Bal mithai es caramelo cocido hasta que se vuelve marrón oscuro. Los dulces se conocen coloquialmente como «chocolate» y son fácilmente adictivos.

Igualmente irresistibles con una taza son los discos paquistaníes de caramelo brillante con sabor a miel, azafrán, pistachos y almendras.

Guinea: Tarte caramélisée aux mangues et bananes

La cultura gastronómica de la República de Guinea en África Occidental ha estado fuertemente influenciada por su pasado colonial y esta tarta de frutas oscuras caramelizadas, con sabor a ron y vainilla, prima del clásico francés, la tarta Tatin, es la personificación.

España: Crema Catalana

La versión francesa del postre cubierto de caramelo puede ser más conocida (ver más abajo), pero en realidad es la crema brulée la que vino primero. La versión española picante se condimenta con cítricos y canela y se enfría para que se solidifique, no se cocina.

Francia: Crème brûlée y Tarte tartin

Entonces, esta receta es la versión de hojaldre de crema de una clásica crème brûlée francesa. Es como la fusión de dos grandes familias para formar una sola, verdadera dinastía, para gobernarlas a todas. Hinchado, pero con una cáscara de caramelo agrietada.

La tarta francesa para rivalizar con todas las demás, la tarta tartin vale cada momento de práctica para hacerla bien.

Alemania: Bienenstich

La cubierta de nuez caramelizada es lo que hace que un pastel de abeja picante sea tan irresistible. Presumiblemente, una abeja se sintió tan atraída por este caramelo mágico que picaron al panadero que lo inventó… estamos bastante seguros de que sabía que valía la pena cada momento doloroso.

Escandinavia: Toscake

Tanto Suecia como Dinamarca tienen una versión de este pastel de mantequilla con cobertura de avellana y caramelo. El caramelo se infiltra en las almendras laminadas, transformando la superficie en una galleta florentina gigante.

Gran Bretaña: budín de caramelo pegajoso

No hay mucha gente que tome un pudín de caramelo pegajoso y no vuelva inmediatamente por más. Cualquiera que diga que es «demasiado rico» simplemente no ha tenido suficiente crema o helado.

Brasil: Brigadeiros

En Brasil, una fiesta no es una fiesta a menos que haya platos de estos pequeños dulces de chocolate y caramelo llamados brigadeiros. La textura es como un cruce entre un caramelo suave y una trufa de chocolate.

Argentina: dulce de leche

El dulce de leche es lo máximo en rica golosina, por eso claro que en Argentina se come con todo. En tostadas de desayuno, en flanes, tortitas y tortas. Probablemente también sea bueno en la grupa a la parrilla.

Venezuela: Torta de tres leches

El pastel de tres leches es amado en toda Sudamérica, pero especialmente en Venezuela. Su popularidad se disparó desde la década de 1850 cuando Nestlé imprimió una copia de la receta en la etiqueta de sus productos de leche evaporada. Las capas de bizcocho, crema pastelera y merengue fueron comprensiblemente muy rápidas para ganar corazones.

México: Cajeta casera y chocoflan

La cajeta casera es la versión mexicana del dulce de leche, pero está hecha con leche de cabra y caramelizada hasta que esté muy oscura y pegajosa.

Chocoflan son tres capas de decadencia y, por supuesto, el caramelo está justo encima.

América: palomitas de maíz con caramelo salado y budín de mantequilla

Si puedes recordar el paraíso de comer Lolly Gobble Bliss Bombs, sabrás lo buenas que pueden ser las palomitas de maíz saladas con caramelo.

Use azúcar moreno para hacer su caramelo y golpee el territorio del caramelo. Agregar un whisky bourbon suave como la seda lo convierte en un budín de caramelo digno de celebración.

Australia: rebanada de caramelo

Volver a casa después de una rebanada de caramelo es imbatible. También es conocida como la «manteca del millonario», así llamada por los escoceses en honor a su rica decadencia. La adición de cacahuetes salados aquí seguramente convertirá este dulce en el pan dulce del multimillonario.