Tacos coreanos, kimchi picante y bebidas innovadoras: las tendencias culinarias darán forma a los menús de verano en 2024

A medida que nos adentramos en el dinámico panorama culinario del verano de 2024, se prevé una combinación de tendencias interesantes que transformarán los menús y las experiencias gastronómicas. Las creaciones innovadoras a base de plantas están a la vanguardia, y los chefs van más allá de los sustitutos básicos de la carne para celebrar platos saludables a base de plantas.

En una entrevista con HT Lifestyle, el chef Supreet Ghai, director culinario de ibis e ibis Styles India, compartió: “Los tacos de yaca, los filetes de champiñones y las hamburguesas a base de legumbres son solo algunos ejemplos de cómo los sabores y texturas naturales se destacan y son atractivos. no sólo a los veganos sino a cualquiera que busque opciones más saludables y sostenibles. Además, la fusión de sabores globales continúa cautivando a los comensales, rompiendo los límites culinarios tradicionales con combinaciones únicas como tacos coreanos y pasta italiana con especias de Sichuan, ofreciendo un sabroso viaje por todo el mundo.

Y añadió: “La fermentación también está regresando, y los chefs utilizan kimchi picante, kombucha refrescante y salsas picantes fermentadas para realzar platos con sabores ricos y complejos. La sostenibilidad sigue siendo una prioridad clave, lo que empuja a los chefs a adoptar prácticas culinarias ecológicas que maximicen el uso de ingredientes y minimicen el desperdicio, lo que da como resultado platos creativos y ecológicos. Mientras tanto, la tecnología está revolucionando las experiencias gastronómicas con menús de realidad aumentada y viajes culinarios personalizados impulsados ​​por IA. Los sabores nostálgicos también están regresando, ya que los comensales anhelan platos retro reinventados para paladares contemporáneos. Por último, el movimiento de la granja a la mesa está prosperando, centrándose en ingredientes de origen local que garantizan productos frescos y de alta calidad, lo que refleja la vibrante esencia de la temporada.

Según Harendra Singh Rautela, empresario culinario y fundador de Agastya Cafe and Homestay, la geografía única y la rica cultura de Uttarakhand brindan una inspiración infinita para los platos, lo que permite a los chefs ofrecer una experiencia culinaria que es a la vez auténtica e innovadora. Reveló: “Este verano nos centraremos en productos frescos y locales. Piense en jugosos albaricoques, ciruelas y verduras de hojas verdes directamente de las granjas de Uttarakhand. Estos ingredientes no solo tienen un sabor increíble, sino que también apoyan a nuestros agricultores locales y garantizan que nuestros platos sean lo más frescos posible.

Optando por la sostenibilidad, afirmó: “Estamos haciendo nuestra parte reduciendo el desperdicio de alimentos y utilizando envases ecológicos. Nuestro menú ahora presenta más opciones a base de plantas, inspiradas en recetas tradicionales de Gharwali y Kumaoni pero con un toque moderno. Estos platos son perfectos para quienes buscan opciones saludables y sostenibles. Una de las tendencias interesantes que estamos adoptando es la cocina fusión. Nuestra pizza Pahadi, por ejemplo, combina los ricos sabores del queso Pahadi con la ralladura de las hierbas italianas. ¡Es un éxito entre nuestros invitados! Otro favorito es nuestra limonada con infusión de hierbas del Himalaya, que utiliza hierbas locales como buransh (rododendro) para una bebida refrescante de verano.

Devanshi Tripathi, fundadora de North Star Cafe en HSR Layout en Bangalore, aportó su experiencia y destacó: “Este año, somos testigos de una gran tendencia hacia bebidas innovadoras que sacian la sed y deleitan el paladar. Tomamos clásicos como el café y el té y les dimos un toque veraniego. Sin olvidar que disponemos de un Menú Especial de Temporada que cambia cada mes en función del clima. »

Al combinar un café vigorizante con las bondades de la flor de saúco para crear una bebida ligera y floral perfecta para una tarde calurosa, Devanshi Tripathi dijo: “Para aquellos que anhelan algo exótico, el café estilo vietnamita ofrece una deliciosa mezcla de café negro fuerte y café cremoso. leche condensada, que te transportará directamente a las calles de Hanoi. Las cafeterías también hacen hincapié en las comidas ligeras, sanas y deliciosas. Muchas cafeterías han abandonado las freidoras en favor de freír y cocinar al aire, lo que da como resultado opciones más ligeras que no abruman a sus consumidores.

Destacó que las ensaladeras son las favoritas de los clientes con combinaciones vibrantes como la ensalada de burrata, que incluye verduras mixtas, nueces tostadas, una deliciosa mezcla de tomates frescos y secos y una sabrosa vinagreta de jerez con un toque de glaseado de kokum para darle un toque único. Ella recomendó el Fruit Smoothie Bowl, el Granola Bowl y el Avocado Toast para los entusiastas del fitness y para aquellos que buscan un capricho después de las comidas, los postres seguramente triunfarán, donde el croissant Lotus Biscoff ofrece una deliciosa combinación de hojaldre y el irresistible sabor de la pasta para untar Biscoff. , mientras que Banoffee Pie es un postre clásico de verano que siempre agrada al público.