One Big Table: una degustación internacional • The Duquesne Duke

Emma Polonia | Editor de noticias

16 de marzo de 2023

Globos rojos, amarillos y azules enmarcaron el escenario Stage AE este lunes cuando la ciudad de Pittsburgh celebró la diversidad de culturas dentro de su comunidad.

Literacy Pittsburgh, una organización de educación para adultos y familias sin fines de lucro, organizó el evento One Big Table: An International Tasting el lunes por la noche en el espacio para eventos del Stage AE. One Big Table es el principal evento anual de Literacy Pittsburgh que promueve la misión de inclusión y desarrollo comunitario de la organización a través de la educación, según su sitio web oficial.

Desde hace cinco años, la organización educativa sin fines de lucro ha estado organizando One Big Table, invitando a proveedores internacionales aquí mismo en el área de Pittsburgh.

El evento de este año fue dirigido por Tim Richart de Literacy Pittsburgh, director de desarrollo.

“El enfoque está en los pequeños restaurantes propiedad de inmigrantes que representan a nuestros estudiantes”, dijo. «Nuestros estudiantes están comiendo en estos restaurantes».

Para los visitantes que no son proveedores de One Big Table, Richart espera expandir las paletas con alimentos que los asistentes no habrían probado de otra manera.

«Es bueno salir de tu zona de confort, probar algo nuevo… Es importante estar expuesto a todas las diferentes culturas de Pittsburgh», dijo. «Hay algo para todos.»

“Me gusta la diversidad: jóvenes, mayores, multiculturales”, dijo Ginnie Haid, asistente al evento, sobre Baldwin. «El entretenimiento y la comida me iluminan a otras culturas».

Haid y su esposo disfrutan la oportunidad de defender la causa de Literacy Pittsburgh. “Ellos ayudan a los desatendidos en la comunidad de Pittsburgh”, dijo, y la pareja estuvo en el evento por segundo año el lunes por la noche.

«Me gusta porque tiene mucha energía», dijo otra visitante, Shelly Cohler, de Jefferson Hills. Ella dijo que había muchas cosas que hacer en el evento para entretenerse, incluyendo comida, artistas y entretenimiento.

La entrada general al evento fue de $85 por persona e incluyó muestras de comida y entretenimiento gratis, barra libre y asientos gratuitos. Todas las ganancias beneficiaron a los estudiantes y programas de Literacy Pittsburgh, dijo su sitio web.

One Big Table ha proporcionado una plataforma para que los vendedores y artistas inmigrantes difundan el conocimiento de su negocio.

«No pretende ser una exhibición de artesanía», dijo Richart. «Queremos destacar el arte internacional de estudiantes e individuos internacionales».

Llevando las tradiciones de Pittsburgh al evento, también se llevó a cabo una popular Mesa de Galletas de Pittsburgh y sorteos estilo bingo durante el evento.

Fuera de las tradiciones específicas de Pittsburgh, los vendedores representaron culturas de todo el mundo a través de muestras de su trabajo.

Lilian Kababa y su hija elaboran joyería africana hecha a mano. Sus diseños representan artesanías africanas, como collares de cuentas de papel enrollado.

«Esto es de la patria», dijo Kababa. «Es único, es diferente».

Muchos de sus materiales son de la República Democrática del Congo y otros son auténticos de otras regiones de África.

Carlina Cabeza vende pulseras difusoras naturales. La inspiración para su marca, You Can Call Me Yoko, surgió del deseo de tener otra oportunidad laboral para ella y sus hermanas que emigraron de Venezuela después de ella.

El nombre comercial de Cabeza se basa en la relación que tiene con sus hermanas y su herencia venezolana porque «Puedes llamarme Yoko» fue algo que su hermana dijo cuando ingresaron a los EE. UU. e intentaron decirle a la gente su apodo, dijo.

Con la ayuda de su hermana, la vendedora de comida Natalie Manjeen preparó su restaurante, The 98’s, con la forma de una rosa (cho muang) albóndigas con una receta familiar tailandesa.

“Lo que sea que hizo nuestra familia… esto es lo que trajimos a Pittsburgh. Ingredientes frescos importados de Tailandia», dijo.

La mezcla de culturas también fue lo que inspiró a la propietaria de Chicken Latino (@chickenlatino), Shelbin Santos, a traer inicialmente su comida peruana a Pittsburgh en 2007, convirtiendo su negocio en la primera auténtica cocina latina peruana en la ciudad de Pittsburgh en ese momento. Desde entonces, muchos otros restaurantes peruanos se han sumado a la escena gastronómica de la ciudad.

«Es fantástico que la comunidad latina esté creciendo en Pittsburgh», dijo Santos.

Santos trajo bosque Negro, tarta selva negra y muestras de arroz con leche en One Big Table. El arroz con leche es un postre clásico en Perú, donde también se ha incorporado la cultura asiática, dijo.

«Me encanta cocinar. Es mi pasión. No siento que sea el trabajo para mí», dijo Santos. “Para mí es muy importante que yo cocine. Quiero compartir un poco de nuestra cultura».

Otras estaciones de comida populares en el evento incluyeron camarones y sémola de Jackie Kennedy Catering, The Nook en Lawrenceville que sirve Şekerpare e Instituto Mondo Italiano, que demostró el proceso de elaboración de mozzarella fresca y la sirvió en una ensalada caprese.

«Somos una colección de amigos y hermanos», dijo Chrisala Brown, bailarina, maestra y coreógrafa de Urban African, el primer grupo en actuar en One Big Table. El propósito del conjunto como grupo de música y danza es aprender más y más sobre la cultura africana, dijo.

Las Tropas de Danza Zang TKD y los Conjuntos Chino Americanos concluyeron el evento con una rutina de danza y artes marciales.

«La diversidad es una parte importante de la alfabetización de Pittsburgh», dijo Richart. “Buscamos entretenimiento único y diverso”.

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