La principal causa de la obesidad es la fructosa, dice un nuevo artículo: ScienceAlert

La fructosa, propone un nuevo estudio, es el pequeño demonio pernicioso que impulsa tantos metabolismos humanos hacia la obesidad. Aunque no es la principal fuente de ingesta de calorías, desencadena la necesidad de comer alimentos más grasos, en mayores cantidades, lo que resulta en un exceso de comida.

Un importante análisis, realizado por el doctor Richard Johnson del Campus Médico Anschutz de la Universidad de Colorado, sugiere que la decisión de perder peso puede no reducirse a elegir entre renunciar a los carbohidratos o las grasas, sino a reducir responsablemente ambos a la vez.

Desafortunadamente, tener cantidades significativas de carbohidratos fructosa en su dieta no lo hará tan fácil.

«Aunque prácticamente todas las hipótesis reconocen la importancia de reducir los alimentos ultraprocesados ​​y ‘chatarra’, no está claro si la atención debe centrarse en reducir la ingesta de azúcares, o de carbohidratos de alto índice glucémico, o de grasas, o de grasas poliinsaturadas o simplemente aumentar ingesta de proteínas», escriben los investigadores en su artículo.

«Aquí examinamos las distintas hipótesis dietéticas sobre la obesidad. Proponemos que todas las hipótesis son en gran medida correctas y que, aunque aparentemente parezcan incompatibles, todas pueden unificarse sobre la base de otra hipótesis conocida como hipótesis de supervivencia de la fructosa » .

La fructosa es un tipo de azúcar que se encuentra naturalmente en las frutas. Equilibrado por las vitaminas y fibras que contiene., tu consumo diario de manzana, plátano y naranja no es un gran problema. El cuerpo también puede producir pequeñas cantidades de fructosa a partir de carbohidratos como la glucosa y los alimentos salados.

Agregado en grandes cantidades a edulcorantes como el azúcar de mesa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, las concentraciones de este azúcar en particular pueden acumularse rápidamente en nuestra dieta, a menudo sin que nos demos cuenta.

Johnson y sus colegas llevaron a cabo un estudio exhaustivo de todos los factores conocidos que contribuyen a la obesidad y descubrieron que el metabolismo de la fructosa en el cuerpo provoca una disminución de un compuesto llamado trifosfato de adenosina.atp), que proporciona energía para los procesos celulares de tu cuerpo.

Cuando el ATP cae a un nivel suficientemente bajo, le indica a su cuerpo que necesita más combustible. Esto te da hambre, entonces comes.

Esto es lo que los investigadores llaman la hipótesis de la supervivencia de la fructosa, y vincula diferentes teorías sobre las causas de la obesidad, incluso aquellas que parecen completamente incompatibles, como la ingesta de grasas versus la ingesta de carbohidratos.

«En esencia, estas teorías, que sitúan una serie de factores metabólicos y dietéticos en el centro de la epidemia de obesidad, son todas piezas de un rompecabezas unificadas por una última pieza: la fructosa». dice Johnson. «La fructosa es lo que hace que nuestro metabolismo entre en modo de baja quema y perdamos el control de nuestro apetito, pero los alimentos grasos se convierten en la principal fuente de calorías que impulsan el aumento de peso».

Este modo de bajo consumo también se activa si hay reservas de combustible disponibles. Incluso cuando hay mucha energía disponible en forma de grasa almacenada, la fructosa impide que el cuerpo aproveche ese almacenamiento.

En algunos contextos eso es algo bueno. Los osos que se preparan para la hibernación pueden mantener intactas sus reservas de grasa comiendo fruta. Pero los investigadores afirman que el consumo de alimentos y bebidas azucarados en humanos es el camino hacia un exceso nocivo para la salud.

«Este mecanismo de base evolutiva se utiliza para ayudar a los animales a almacenar grasa cuando todavía hay alimentos disponibles antes de una escasez de alimentos esperada». los investigadores escriben. «Aunque está destinado a ayudar a la supervivencia a corto plazo, con un compromiso excesivo crónico, esta vía pasa de ser beneficiosa a impulsar muchas de las enfermedades modernas de hoy».

Se necesita más investigación para determinar exactamente cómo funciona, ya que la mayor parte de las investigaciones sobre cómo funciona la fructosa se basan en animales. Sin embargo, los hallazgos representan un paso importante para resolver este problema. creciente crisis de salud.

La investigación fue publicada en Obesidad.