¿Cuánto queso deberías comer realmente? Expertos en nutrición descubren la cantidad diaria saludable

Durante años, los consejos sobre el consumo de productos lácteos se han centrado en sus beneficios para la salud ósea, particularmente en su ingesta de calcio y vitamina D.

Sin embargo, debates recientes entre expertos en nutrición, respaldados por investigaciones científicas en evolución, sugieren que nuestra dependencia de los productos lácteos puede no ser tan esencial como se pensaba anteriormente.

Si bien las alternativas a base de plantas ahora están ampliamente disponibles y pueden ofrecer nutrientes similares, los lácteos, en particular queso Y yogur—Continúan siendo una fuente de beneficios cardiometabólicos independientemente de su perfil nutricional tradicional.

Desafía los consejos tradicionales sobre los productos lácteos

Estudios recientes han cuestionado el antiguo dicho generalizado de que «la leche es buena para el cuerpo», y algunos investigadores cuestionan la necesidad de productos lácteos en una dieta saludable. Dr. Dariush Mozaffariancardiólogo y profesor de medicina y nutrición en Escuela de Medicina de Tuftsexplica que si bien los productos lácteos como la leche, el queso y el yogur han sido un pilar de las recomendaciones dietéticas durante décadas, es posible que no sean esenciales para todos.

«Probablemente no necesitemos todo el calcio y la vitamina D de los lácteos», afirmó. Mozaffariano en una entrevista reciente con Noticias CBS. «Existen otras fuentes que puede obtener, como alternativas de origen vegetal que complementan el calcio o la vitamina D». Según Mozaffarian, esta comprensión cambiante de la nutrición ha llevado a un cambio en las pautas dietéticas que anteriormente enfatizaban los lácteos como un componente necesario del consumo diario. «Como cualquier alimento, puedes omitir un solo elemento de tu dieta y aun así crear una dieta saludable, por lo que no necesitas comer lácteos», añadió.

Este cambio se debe en parte al aumento de alternativas vegetales fortificadas, que pueden proporcionar muchos de los mismos nutrientes tradicionalmente asociados con los lácteos. No obstante, Mozaffarian advierte contra vaciar completamente el cajón de quesos por ahora, ya que los productos lácteos continúan ofreciendo beneficios únicos para la salud.

Los beneficios de los productos lácteos fermentados.

Si bien el asesoramiento tradicional se centraba en los productos lácteos como fuente de fútbol Y vitamina DInvestigaciones más recientes han descubierto una gama más amplia de beneficios que van más allá de estos nutrientes específicos. Segundo MozaffarianoLos productos lácteos, especialmente las opciones fermentadas como el queso y el yogur, se asocian con un menor riesgo de enfermedades como diabetes Y hipertensión.

«Los productos lácteos, en particular el queso y el yogur, parecen proporcionar beneficios que no están relacionados con el contenido tradicional de grasa, calcio o vitamina D», dijo. Por ejemplo, Mozaffarian señala que probióticos presente en el yogur puede contribuir a la salud intestinal influyendo positivamente microbioma intestinal. Esto, a su vez, podría ayudar a reducir el riesgo de diabetes. «Los probióticos del yogur son buenos para nuestro microbioma intestinal y probablemente reducen el riesgo de diabetes», señaló Mozaffarian.

Asimismo, el proceso de fermentación que se produce durante la elaboración del queso también se ha relacionado con beneficios para la salud. La fermentación introduce bacterias y compuestos beneficiosos en los alimentos, que pueden mejorar la digestión y favorecer la salud cardiovascular. «El queso es en realidad el alimento fermentado más consumido en los Estados Unidos y estamos aprendiendo sobre los beneficios para la salud de los alimentos fermentados como el kimchi o el chucrut», dijo. Mozaffariano.

¿Cuántos lácteos debes comer?

Dada la creciente comprensión del papel de los lácteos en una dieta saludable, la pregunta sigue siendo: ¿cuántos lácteos deberías consumir realmente? Segundo Mozaffarianola moderación es la clave. Sugiere que las personas a las que les gustan los productos lácteos deberían aspirar a una porción de yogur y queso sin azúcar todos los días para obtener los beneficios cardiometabólicos. Estos beneficios, señala, tienen más que ver con apoyar la salud general que con proporcionar calcio o vitamina D.

«Durante años hemos recomendado productos lácteos bajos en grasa o descremados, que no saben muy bien. Y ahora le digo a la gente, hasta que tengamos más evidencia, que elijan los lácteos bajos en grasa o los enteros, dependiendo de lo que prefieran. «, dijo MozaffarianoAñadió que a pesar del enfoque de larga data en las opciones lácteas bajas en grasa, la evidencia reciente sugiere que el contenido de grasa, ya sea bajo o completo, no parece tener un impacto significativo en los beneficios para la salud.

Por lo tanto, las personas pueden elegir entre productos lácteos bajos en grasa o enteros en función de sus preferencias personales y no de preocupaciones de salud. Si bien las pautas anteriores impulsaban los lácteos bajos en grasa para evitar el exceso de calorías y grasas saturadas, estudios más recientes han sugerido que los lácteos enteros pueden no ser tan dañinos como se pensaba y, en algunos casos, incluso pueden proporcionar beneficios adicionales.

Repensar los lácteos en una dieta moderna

El creciente conjunto de investigaciones sobre los productos lácteos no sólo está redefiniendo su papel en una dieta saludable, sino que también influye en las percepciones públicas sobre lo que constituye una dieta equilibrada. Los productos lácteos, especialmente el queso y el yogur, siguen siendo básicos en muchas dietas y ofrecen beneficios únicos que son difíciles de reemplazar con otros alimentos. Los productos lácteos fermentados, con sus probióticos y subproductos de la fermentación, aportan beneficios que van más allá de los aportes nutricionales tradicionales.

Al mismo tiempo, el aumento de alternativas vegetales enriquecidas ha brindado más flexibilidad a las personas que optan por no consumir lácteos. Estos productos pueden ofrecer calcio y vitamina D, lo que garantiza que quienes excluyen los lácteos de su dieta aún puedan satisfacer sus necesidades nutricionales.

«Los productos lácteos no deben considerarse una parte imprescindible de la dieta, pero ciertamente pueden ofrecer beneficios únicos, especialmente en lo que respecta a la salud cardiometabólica», afirmó. MozaffarianoA medida que el debate sobre la nutrición continúa evolucionando, está claro que el papel de los lácteos tiene muchos más matices que simplemente proporcionar calcio y vitamina D. Ya sea que valore el queso y el yogur por su sabor o sus beneficios para la salud, la moderación y la información personal de preferencia deben guiar sus decisiones. .