Comida peruana: 5 platos para probar y luego amar

Viajar es una oportunidad increíble de experimentar nuevos sabores. Ve cuales son los platos imperdibles para conocer al visitar Perú.

Viajar es una experiencia única que permite conocer sitios, culturas, personas y culinarias. En Sudamérica, Perú es conocido por tener una gran cultura gastronómica, repleta de opciones variadas y sabrosas.

Una razón para esta gastronomía ser tan apreciada es la mezcla de alimentos locales con recetas tradicionales e influencias orientales (principalmente japonesas y chinas).

Al viajar, es común que los turistas busquen experiencias nuevas, lo que incluye la gastronomía. ¿Qué no se puede dejar de experimentar al comer en otro sitio? Ve algunas de las principales atracciones gastronómicas para un viaje a Peru!

Ceviche

Este es uno de los platos peruanos más conocidos internacionalmente. El ceviche nació en la costa del Pacífico, pero hoy es posible encontrarlo en todas las regiones de Perú y hasta fuera de sus fronteras.

Este plato está hecho de pescado crudo (normalmente corvina, tilapia o lenguado), marinado con limón, cebolla morada, pimienta, sal, ají, cilantro y leche de tigre. Además, este plato tiene maíz tostado y a veces camote (o patata dulce). Antes de probar el ceviche, es indicado consumir un plato de chilcano (sopa de pescado con hierbas).

Cuy

Este es un plato muy diferente que puede ser aún más atractivo para turistas que desean experimentar sabores nuevos. Cuy es cobaya cocinada, y la carne de este animal es considerada como un bocado exquisito, además de tener grandes valores nutricionales.

Es posible prepararlo frito o asado. Es importante elegir con cuidado el sitio donde vas a comerlo, pues es necesario un restaurante que sepa prepararlos bien. Este plato es de origen andino, específicamente de Ecuador y Perú.

Lomo saltado

Este plato también es resultado de las migraciones asiáticas del siglo XIX (especificamente de los chino-cantoneses). Para prepararlo, es preciso saltear tiras de lomo de ternera con ají amarillo, pimiento, tomate en tiras y cebolla. Para acompañar, papas fritas y arroz blanco.

Es importante dejar calentar el aceite en una sartén por unos minutos a fuego alto y después añadir la carne. Entonces, dejala cocinar por algunos minutos. Cuando la carne está cocida, es necesario añadir cebolla y tomate. Recuerda mover constantemente los ingredientes para evitar que estos se quemen.

Chicharrones

En el Perú, chicharrón es cualquier fritura de origen animal frita que presenta una textura crocante. Es posible prepararlo con pollo, mariscos, pescado y principalmente cerdo.

Este plato es acompañado de camotes fritos o papas sancochadas y maíz tostado más salsa criolla (hecha de cebolla picada con limón y hierbabuena. En algunos sitios del país, es posible consumir chicharrón de alpaca. El chicharrón de pescado es preparado con harina y fritos en aceite caliente.

Los chicharrones también pueden ser encontrados en inúmeros países sudamericanos, desde Bolivia, Chile, Uruguay, Colombia hasta Paraguay y Argentina. En algunos países de América Central, también hay este plato, como Cuba, Costa Rica y Guatemala. Por fín, es posible encontrarlo en México y España.

Causa rellena

Este es un entrante peruano muy rico y tradicional. Sus orígenes son precolombinas y la preparación ocurre por estratos. Primeramente, una capa inferior de papa amarilla con sal, ají y limón. Después, otra capa de aguacate. Y otra de carne con mayonesa o atún. Por fín, una última capa de papa amarilla.

Este plato se llama “causa limeña” pues, durante la Expedición Libertadora del Perú, que buscaba la independencia del país en relación a España, las mujeres preparaban este plato para recaudar dinero para comprar medicinas, comidas y armas para los soldados.

Herminio Ocon

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