Las copas de cóctel se están reduciendo | Sala de estar de menta

El cóctel sabe a pizza. Llamado Papa's Hut y servido en Papa's en Mumbai, contiene vodka con sabores marinara. Se presenta en una copa pequeña cupé sin hielo. La cantidad es pequeña: sólo 100 ml.

Las bebidas servidas en vasos pequeños y elegantes se han convertido en algo habitual en los bares y restaurantes de moda. Los días de las copas anchas en forma de V quedaron atrás, ahora que los cupés y las opciones livianas y cristalinas toman el relevo. Son sinónimo de sofisticación y son fáciles de sujetar, a diferencia de los enormes barcos cosmopolitas que requieren concentración para evitar derrames. Hay algunas razones detrás de esta tendencia y la mayoría de los bartenders dicen que el alcohol caro no es una de ellas.

Las bebidas espirituosas como Manhattan, Martini y Gimlet, sin aditivos como azúcar y zumos de cítricos, están en auge. Estos cócteles fuertes generalmente se sirven en copas, copas de martini antiguas y copas Nick & Nora con forma de cáscara de huevo. En la mayoría de los bares, están disponibles en versiones clásicas o con riffs, como el Pi Pi Martini del barman Avinash Kapoli para el bar Soka de Bengaluru. Contiene vermú con infusión de cerveza (azufaifo), lo que le da un sabor picante distintivo. Reemplaza la clásica copa de martini por una cupé. “Intentas utilizar vasos más pequeños porque las barras también se reducen de tamaño. Cuando el espacio es limitado, los vasos más pequeños son más fáciles de guardar”, afirma. Un artículo de Lounge del 3 de febrero, 'Los bares de Bengaluru se están volviendo íntimos', informó sobre el aumento en el número de bares estilo clandestino en la ciudad con menús innovadores que defienden las bebidas centradas en la técnica. . El Pi Pi Martini es una de esas bebidas.

La popularidad de los bares clandestinos no es necesariamente la única razón, señala Pankaj Balachandran, cofundador de la consultora de bares Countertop India. “La presentación ha evolucionado y la gente ya no quiere hacer medias raciones. La cantidad de alcohol no está disminuyendo, la cristalería simplemente es diferente», dice, refiriéndose a los Old Fashioneds y Negroni's que normalmente se sirven con hielo en un vaso bajo voluminoso con una base resistente y se llenan sólo hasta la mitad. Ahora la cristalería tiene un cuerpo más corto y liviano, una base delgada y la superficie de la bebida roza el borde.

Estos vasos, que se asemejan a primos más jóvenes y delgados del tradicional vaso de whisky, son perfectos para bebidas clarificadas. «La tendencia actual es hacer que la bebida sea más clara, como el agua de manantial», afirma Kapoli. La técnica de clarificación de bebidas juega con los sabores y al mismo tiempo brinda a los clientes una experiencia de bebida sin complicaciones.

«Yo diría que la tendencia de estos pequeños vasos con estilo comenzó hace unos cinco o seis años, y ahora se ven en todas partes», señala Mayur Marne del bar Cobbler & Crew de Pune. Mejoran la óptica de un cóctel, un aspecto crucial en la experiencia de beber. Y añade: “No veo que esta tendencia desaparezca pronto. »

Significan un enfoque pausado para disfrutar de un cóctel. La idea no es beberlo en pequeños sorbos, como un Long Island Iced Tea lleno hasta el borde de hielo, sino saborear cada sorbo.

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