Comer alimentos de origen vegetal en lugar de carne puede reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas

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Según un extenso estudio, reemplazar alimentos de origen animal como carnes rojas y procesadas o huevos por opciones de origen vegetal como nueces o legumbres puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

La reseña, publicada el 16 de noviembre. en el diario Medicina BMCanalizó los resultados de 37 estudios anteriores, y sus hallazgos «subrayan los beneficios potenciales para la salud de incorporar más alimentos de origen vegetal en la dieta», dijo Sabrina Schlesinger, jefa del equipo de investigación de revisión sistemática del Centro Alemán para la Diabetes de Düsseldorf. le dijo a CNN.

Schlesinger, autor principal del artículo, e investigadores de varias instituciones alemanas colaboraron en este artículo que, según dicen, es la primera revisión sistemática que se centra en una amplia gama de resultados de salud asociados con la sustitución de alimentos nativos de origen animal por alimentos vegetales. . comida basada en comida.

El dietista registrado Duane Mellor, profesor titular de la Facultad de Medicina de Aston en Birmingham, Reino Unido, dijo a CNN que esta revisión «se ajusta al patrón» de «una colección más amplia de información que da forma a nuestras pautas dietéticas».

«Se suma a la imagen con la que ya nos sentimos bastante cómodos», añadió Mellor, que no participó en esta investigación.

Estudios anteriores ya han indicado algunos beneficios para la salud de las dietas basadas en plantas. Un estudio de mayo encontró que el colesterol total disminuyó un 7% en las personas que seguían una dieta basada en plantas en comparación con aquellas que comían carne y verduras, mientras que un estudio de agosto de 2019 sugirieron que comer más plantas y menos carne estaba relacionado con una vida más larga y un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular.

Esta última revisión observó una reducción del 27% en la incidencia general de enfermedades cardíacas cuando se cambiaron 50 gramos (1,8 onzas) de carne procesada por día por 28 gramos a 50 gramos (1 onza a 1,8 onzas) de nueces por día, y un 23% de frutos secos al día. Reducción porcentual si se sustituyeba la carne por la misma cantidad de legumbres.

Una reducción del 22% en la incidencia de diabetes tipo 2 también se asoció con la sustitución de 50 gramos de carne procesada por día por 10 a 28 gramos de nueces por día.

Reemplazar la mantequilla con aceite de oliva y los huevos con nueces también indicó un riesgo reducido de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas, aunque sustituir otros productos lácteos, pescado, mariscos o aves no tuvo una asociación clara con una menor incidencia de enfermedades cardíacas, según a la revisión. encontró.

Los hallazgos de la nueva investigación «no se basan en los resultados de un solo estudio, sino que resumen sistemáticamente toda la evidencia disponible sobre el tema», dijo Schlesinger, y agregó que esta es la principal fortaleza de la revisión.

Si bien este enfoque no produjo resultados «completamente nuevos», destacó la «consistencia» de los hallazgos de estudios anteriores, lo que indica «un nivel sólido de confianza en la estimación del efecto».

La revisión solo analiza la asociación y no muestra un vínculo causal ni investiga si existe uno, pero ofrece algunas posibles razones para estas tendencias en los datos.

La carne procesada, definida por la Organización Mundial de la Salud como aquella que ha sido sometida a salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para producir productos como salchichas, jamón o carne en conserva, contiene ácidos grasos saturados, que potencialmente aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

Mientras tanto, las nueces, las legumbres y los cereales integrales contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que parecen reducir la inflamación.

El estudio también plantea una explicación alternativa para los aparentes beneficios para la salud: que las personas que prefieren alimentos de origen vegetal probablemente ya sigan un estilo de vida más saludable en general, y aunque los estudios se ajustaron para tener en cuenta los hábitos de ejercicio físico, tabaquismo, alcohol y alimentación de los participantes. , este efecto no puede excluirse.

«Podemos usarlo como parte de una información», dijo Mellor, «pero necesitamos usarlo con estudios de intervención… para entender por qué podrían mostrar ese efecto».

El simple hecho de cambiar de productos animales a productos de origen vegetal no se traduce automáticamente en una dieta saludable. El resultado depende de los productos a intercambiar.

«Debemos tener cuidado con palabras como ‘de origen vegetal’, que pueden utilizar los fabricantes de alimentos», dijo Mellor. «Después de todo, una bolsa de azúcar es de origen vegetal y (el estudio) no significa eso».

EL El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos lo recomienda. preparar la mitad del plato con frutas y verduras, variar verduras y proteínas, preparar la mitad de los cereales con cereales integrales. La agencia federal también recomienda elegir alimentos y bebidas con menos azúcar, grasas saturadas y sodio añadidos.

Además de considerar los beneficios para la salud de los diferentes alimentos, es importante tener en cuenta las perspectivas culinarias y culturales al realizar estos intercambios, afirmó Mellor.

“Sólo porque las estadísticas dicen que un intercambio reduce el riesgo, ¿tiene sentido desde una perspectiva culinaria y cultural? Y si no fuera así, probablemente no funcionaría como consejo”, afirmó.

«Así que cambiar las lentejas por carne roja procesada porque puedes hacer una salchicha con lentejas… eso tendría sentido, pero cambiar algunas zanahorias y algo de brócoli por carne roja no tiene sentido».

Cualquiera que esté considerando volverse vegetariano o vegano también debe asegurarse de que su dieta esté cuidadosamente planificada para incluir suficiente hierro, yodo, vitamina B12 y vitamina D. Mellor le dijo a CNN En Mayo.