Los gemelos para llevar | Reseñas de Restaurantes | Salt Lake City

La comida china era uno de los principales alimentos para llevar de mi familia cuando nadie quería cocinar. Chow mein, incluso si era algo que deberíamos haber llamado Yo soyMi familia comía alegremente arroz frito con jamón, pollo agridulce y rollos de huevo con mostaza picante con bastante regularidad. No fue hasta que fui mucho mayor que me di cuenta del abismo entre la comida china de mi juventud y la cocina tradicional china que la inspiró, y ahora estoy ampliando mi perspectiva sobre estos platos versátiles una vez más.

Este cambio de paradigma culinario tuvo lugar durante una visita a la comida de chang (3576 S. Redwood Road, 801-883-9468), un restaurante de West Valley que sirve cocina china con un toque venezolano. Así como la cultura culinaria estadounidense hizo que la cocina de inmigrantes chinos se convirtiera en la fusión de culturas que disfrutamos hoy, los dueños de restaurantes chinos en Venezuela han sido fuertemente influenciados por el sabor local. Esta fusión matizada de dos cocinas con sabor a futuro dio como resultado algo familiar pero diferente para aquellos de nosotros que crecimos comiendo comida china en Estados Unidos. Es algo que los propietarios Johnson y Jimmy Chang han tratado de replicar con Chang’s Food: su menú está repleto de platos chinos favoritos con los que crecieron en Venezuela.

Al ingresar a Chang’s Food, inmediatamente te das cuenta de que tiene esa cualidad metafísica que te lleva del centro comercial a un espacio rico y vibrante. Las paredes de color rojo oscuro con toques dorados evocan los restaurantes chino-estadounidenses tradicionales que nos enamoraron de la salsa agridulce cuando éramos niños, y la música de salsa que se reproduce desde una de las pantallas planas de Chang combina la experiencia con las vibraciones venezolanas.

La combinación china/venezolana que los comensales pueden observar desde sus mesas es la mejor manera de describir el generoso plato de comida que llegó a mi mesa. La comida en Chang’s se sirve tradicionalmente al estilo familiar, pero los comensales solos deben preguntar sobre los platos combinados ($ 15.99) disponibles; me impidió conseguir tres titulares gigantes para mí. Escuché que una combinación de arroz frito con jamón ($8.99), el chopsuey con pollo ($8.99) y pollo agridulce ($11.99) sería la mejor manera de triangular la experiencia completa de Chang. Al igual que el restaurante en el que estaba cenando, los platos me resultaban muy familiares: arroz dorado frito cubierto con cubos de jamón asado y cebolletas rebanadas, un montón de repollo picado y pollo untados en una salsa espesa similar a una salsa y generosos trozos de pollo. cubierto con una salsa agridulce de color rojo brillante.

Basado en la apariencia de la comida frente a mí, esperaba que me pasaran de inmediato a todas esas comidas chinas para llevar que había disfrutado anteriormente. Es entonces cuando la música salsera venezolana comienza a hacer efecto. No se puede comer arroz en un restaurante venezolano y no notar algunas diferencias sutiles, y son esas diferencias las que hacen que su arroz frito se destaque. Una vez más, el ritmo básico de este plato es algo familiar y reconfortante, pero hay picos inesperados de sabor a pimienta que explotan felizmente con cada bocado.

De chopsuey se concibió inicialmente como un enfoque de fregadero para lidiar con las sobras, este es el plato que se siente un poco más alineado con el salteado al que estaba acostumbrado, lo cual no es algo malo. La adición de pimientos verdes y rojos a la parrilla le da a este plato un toque de perspectiva latina, una vez más llevando tu boca a un viaje entre mundos.

El pollo agridulce fue quizás la variación más llamativa de la comida china tradicional para llevar. La salsa agridulce se infunde directamente en la masa, lo que le da ese color carmesí canela cuando llega, pero el sabor agridulce se distribuye de manera mucho más uniforme. Aquellos cuyo anhelo por la comida china para llevar se basa en ese aderezo rojo brillante estarán encantados de saber que cada mesa en Chang’s viene con una jarra de jarabe para panqueques llena de cosas. No hay vergüenza en verter una ayuda generosa en toda la comida una vez que llega.

Para aquellos que desean su comida china venezolana acompañada de algún postre, Chang’s sirve bloques de tres leche pastel ($3.99) que felizmente te volverá loco. Persiga una comida china para llevar con tres leche el pastel es algo que nunca hubiera considerado por mi cuenta, pero funciona. El pastel suave y esponjoso es una excelente manera de terminar una comida en Chang’s.

Al igual que el restaurante en sí, la comida de Chang representa una armonía entre dos cocinas y es divertido ver nuestra perspectiva sobre la cultura alimentaria alterada para mejor. Chang’s también es un testimonio del poder de la cocina fusión en sí misma: comer en Chang’s representa décadas de historia cultural y culinaria que tuvo lugar en Venezuela. Como todos sabemos, esos son mis tipos favoritos de lecciones de historia.