Estos son los peores aceites de cocina para tu salud, dicen los expertos

La próxima vez que prepare una tormenta o revise una lista de ingredientes, evítelos aceites que son perjudiciales para usted.

“La inflamación crónica de bajo grado es la causa principal de muchas enfermedades comunes en la sociedad occidental. Esta inflamación es el resultado, en parte, de un desequilibrio en los ácidos grasos omega-3 y omega-6 «, dijo Trista K. Best, dietista de Balance One Supplements. Ambos son ácidos grasos esenciales, pero el omega-6 es altamente inflamatorio cuando excede los omega-3 y se consume en grandes cantidades en la dieta estadounidense estándar».

Cuando pueda, busque aceite de oliva rico en nutrientes, que la investigación muestra que puede reducir el riesgo de enfermedad, y también te ayudan a vivir más tiempo. De hecho, el aceite de oliva es uno de los Alimentos más saludables para tu corazón. y rico en antioxidantes y vitaminas.

Para aderezos para ensaladas, nos encanta el aceite de oliva virgen extra. A la hora de cocinar, el AOVE o el aceite de oliva normal es una excelente opción, al igual que un poco de ghee (ghee) o mantequilla. Lea a continuación qué aceites de cocina debe eliminar de su dieta.

Aceite de maíz

Un aceite en particular que creó este desequilibrio en los ácidos grasos omega-3 y omega-6 es el aceite de maíz, dijo Best.

“Este aceite es relativamente económico y tiene un alto punto de humo. Esto hace que el aceite de maíz sea una opción popular para freír alimentos «, dijo Best. El aceite de maíz contiene 57 por ciento de omega-6 y 29 por ciento de omega-3, mientras que las grasas saturadas y omega-3 constituyen el resto».

Jay Cowin, nutricionista registrado y director de formulaciones de ASYSTEM, también señaló que el aceite de maíz no es tan saludable como se podría pensar.

«Está lleno de ácidos grasos poliinsaturados como los Omega-6, que pueden causar inflamación y daño hepático», dijo.

“A la hora de comprar aceites de cocina, es importante saber y entender que necesitamos un equilibrio de grasas Omega 3 y 6 en nuestra dieta; por lo que consumir cantidades desproporcionadas de cualquiera de los dos puede desequilibrar el sistema «, agregó, haciéndose eco de Best.

Aceite de soja

El aceite de soja es otro aceite de cocina que quizás desee limitar.

“Como muchos aceites vegetales, el aceite de soya es altamente refinado. Esto significa que pasa por un proceso extenso que involucra numerosos químicos para extraerlo del maíz y convertirlo en aceite «, dijo Cowin. Este proceso de fabricación hace que el aceite de soya sea más propenso a la oxidación y cuando tenemos muchos compuestos oxidados en nuestro cuerpo. , nos ponemos en riesgo de múltiples enfermedades”.

Por nombrar algunos: enfermedades del corazón, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.

Aceite de girasol

«El aceite de girasol no es saludable porque también contiene altos niveles de ácidos grasos Omega-6», dijo Cowin. «Estos ácidos grasos pueden causar inflamación en el cuerpo, lo que puede provocar problemas de salud como enfermedades cardíacas y cáncer», continuó Cowin, señalando una investigación de 2017 de la revista Healthcare.

«Otra razón por la que el aceite de girasol puede ser poco saludable es que produce niveles más altos de aldehído [per 2017 research in the Journal of Hazardous Materials], en comparación con otros aceites de cocina de origen vegetal, cuando se exponen al calor. Los aldehídos son en realidad sustancias tóxicas que pueden hacer que alguien sea vulnerable a múltiples riesgos para la salud”, dijo, señalando la investigación de 2017 en Investigación Química en Toxicología.

Aceite de coco

Puede tener un halo de salud a su alrededor, pero el aceite de coco puede no estar a la altura de las expectativas.

«El aceite de coco es rico en ácidos grasos de cadena media, que son más difíciles de convertir para el cuerpo en lípidos almacenados», dijo Michael Garrico, entrenador físico personal y nutricionista, fundador de totalshape.com. «Según un estudio publicado en la revista Circulation en enero de 2020, el aceite de coco puede elevar los niveles de colesterol LDL, lo cual es una mala noticia para el corazón».

Aceite parcialmente hidrogenado

Garrico dijo que el aceite parcialmente hidrogenado se puede encontrar en los alimentos procesados ​​y es la principal fuente de grasas trans peligrosas en la dieta de una persona, lo que acredita a la Asociación Estadounidense del Corazón (American Heart Association, AHA).

“Estas grasas trans sintéticas se producen en un proceso industrial que consiste en agregar hidrógeno a los aceites vegetales líquidos para solidificarlos”, agregó.

Las grasas trans elevan los niveles de colesterol LDL (o «malo») y reducen los niveles de HDL (o «bueno») y aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, según la AHA.

aceite de palma

Garrico también recomienda eliminar el aceite de palma de su lista de aceites para cocinar.

«Según el estudio, el aceite de palma tiene cantidades casi iguales de grasas saturadas e insaturadas», dijo. «También hay cuestiones éticas sobre la situación», dijo, refiriéndose al vínculo del ingrediente con la destrucción de las selvas tropicales.

Otros aceites vegetales mixtos y suaves

Ava Rockwell, fundadora de la Escuela de Medicina Holística, comentó que cualquier aceite vegetal mixto o aceite vegetal puro, como el de maíz, canola o soya, es terrible para ti.

“Causan una inflamación terrible y están implicados por un famoso cirujano cardíaco ahora retirado que tiene 1,000 derivaciones en su haber. Él dice que el azúcar y los aceites vegetales refinados son la verdadera causa de las enfermedades del corazón «, dijo. Dañan las paredes arteriales, provocan lesiones y hacen que el cuerpo cree capas de depósitos para reparar el daño».

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