5 errores que debes evitar al hacer una dosa: esto es lo que estás haciendo mal

Una dosa perfectamente crujiente es como un pedazo de cielo, ¿no le parece? Hay algo sorprendente en la forma en que una simple masa se puede transformar en esa delicia dorada que llamamos dosa. Puede preguntarse cómo los restaurantes y los vendedores ambulantes de comida realizan este «milagro». La verdad es que ¡también puedes intentar hacerlo en casa! Claro, es posible que no tengas éxito en el primer intento. Pero puedes mejorar gradualmente. Con las prácticas correctas, sus dosas al menos dejarán de ser pegajosas o espesas. (Consejo profesional: la próxima vez que su dosa se vuelva demasiado espeso, ¡simplemente declare que hizo algún tipo de uttapam!) Pero, ¿se ha preguntado qué está haciendo mal? ¿Has intentado y has fallado en hacer dosas crujientes en casa? Aquí hay 5 posibles razones para sus problemas de dosificación:

5 errores a evitar al hacer una dosis:

1. Usar masa fría

Ya sea que haga su propia masa de dosa o la compre en el exterior, probablemente la mantenga refrigerada para su uso posterior. Especialmente cuando hace calor, no hay más remedio que enfriar la masa para evitar que se agrie. Sin embargo, nunca use la masa fría inmediatamente después de sacarla del refrigerador. Si lo hace, tendrá problemas para esparcir la dosa sobre el tawa. La masa enfriada produce lotes pegajosos y grumosos que están lejos de la consistencia deseada. Por lo tanto, recuerde siempre dejar reposar la masa durante unos 15 a 20 minutos (o hasta que esté cerca de la temperatura ambiente) antes de comenzar a hacer las dosas.

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2. Añadir demasiada agua a la masa

Este error puede ocurrir tanto cuando está haciendo la masa como cuando usa la masa sobrante. Algunos tipos de dosas, como el neer dosa, requieren que la masa sea más delgada de lo normal. Sin embargo, las dosas normales se deben preparar con una masa un poco más gruesa. Otro problema que puede encontrar es la masa refrigerada que se ha vuelto demasiado espesa. Recuerde agregar agua con moderación y mezclar bien. Si la masa de la dosa tiene demasiada agua, la dosa no permanecerá intacta después.
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3. Engrasar mal el tawa

Puedes usar aceite, mantequilla o manteca para engrasar tu tawa. Asegúrate de agregar suficiente y esparcirlo por toda la superficie del tawa. El tawa debe calentarse antes de engrasarlo. Es posible que haya visto a los vendedores ambulantes rociar unas gotas de agua sobre el tawa antes de hacer la dosa. Si el agua chisporrotea y se evapora rápidamente, eso significa que el tawa está lo suficientemente caliente para empezar. También puedes intentar hacerlo con cuidado en casa. Otro truco es envolver media cebolla en un paño fino y remojarla en un poco de aceite. Luego puede usar esta cebolla para engrasar uniformemente su tawa dosa. Recuerde agregar más aceite/mantequilla alrededor de los bordes de su dosa después de esparcir la masa. Tienes que repetir esto para cada dosis que hagas.

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4. Usando un tawa húmedo

Asegúrate de que tu tawa esté completamente seco antes de comenzar a calentarlo y engrasarlo. Nunca reutilices un tawa sin secarlo y eliminar las partículas de comida viejas. Cualquier elemento «extraño» creará un problema más adelante. Si su dosa tiende a adherirse siempre a su tawa, puede intentar arreglarlo con harina. Esta técnica es simple: toma un poco de harina (o atta) y frótala suavemente por toda la superficie del tawa. Asegúrate de cubrir los lados también. Voltee el tawa para desempolvar la harina y use un paño seco para limpiar el exceso de harina. Esto elimina la humedad del tawa y evitará que sus dosas se peguen al tawa.

5. Añadir la masa demasiado tarde

Hacer la dosa perfecta también significa obtener las temperaturas adecuadas. Como se discutió anteriormente, usar una masa demasiado fría nunca es una buena idea. Del mismo modo, también debe verificar la temperatura de su tawa. Si dejas que el tawa se caliente demasiado antes de agregar la masa, no se extenderá en forma circular. Más bien, comenzará a cocinarse en el punto donde agregó la primera cucharada de masa. Esto conducirá a una dosa gruesa y desigual. Así que tenga cuidado al agregar la masa cuando el tawa se haya calentado y no esté hirviendo.

La mayoría de la gente está de acuerdo en que hacer dosas perfectas al estilo de un restaurante en casa requiere paciencia y práctica. Mejora con el tiempo. Pero incluso si eres un principiante, evita estos errores de novato.

(Este contenido, incluidos los consejos, solo proporciona información general. De ninguna manera reemplaza el consejo de un profesional médico calificado. Consulte siempre a un especialista o a su médico para obtener más información. NDTV no asume ninguna responsabilidad por esta información).